黃鱔又名鱔魚,,它肉嫩味鮮,不僅為席上佳肴,,其肉,、血、頭,、皮均有一定的藥用價值,,深受許多人的喜愛。黃鱔以小暑前后者最為肥美,,故民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法,。黃鱔富含蛋白質(zhì)、鈣,、磷和鐵元素,,對于體倦乏力,心悸氣短等都有治療作用,。此外,,它還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2),、抗壞血酸(維生素C),、尼克酸(維生素PP)等多種維生素,其中維生素B2的含量高達0.98mg/100g,,是富含維生素b2的食物,,可促進發(fā)育和細胞生長,增進視力,,減輕眼睛疲勞,。
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