小雪時節(jié)天氣寒冷,,食物選擇宜用甘溫、辛溫之品,,此時食用烏雞是不錯的選擇,。烏雞因皮,、肉,、骨嘴均為黑色,故而得名,,是營養(yǎng)豐富的補氣血佳品,,被譽為“氣血藥雞”,雞肉中的蛋白質(zhì),、微量元素以及γ-球蛋白,、血小板、血清酶類等的含量均高于普通雞,,湯汁中還合有大量的黑色膠體物質(zhì),,對人體具有特殊的滋補功能,。烏雞熬湯滋補效果最佳,可將其骨頭砸碎,,與肉,、雜碎一起熬燉,最好不用高壓鍋,,用砂鍋熬燉,,燉煮時宜用文火慢燉,吃起來更有別具一格的美味,,營養(yǎng)價值也更高,。
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