1,、小年甜食
糖瓜關東糖米花糖灶王吃甜食/上天言好事
各種甜食是小年的傳統(tǒng)美食,，寓意新的一年“甜甜蜜蜜”,。小年祭灶,，主要是送灶王爺上天,，民間有“上天言好事”的說法,，于是人們就給灶王爺上供各種糖,，希望灶王爺嘴能甜一點，多多美言，期待明年老天爺能給個好運氣,。M aigoo網(wǎng)小編了解到,，糖瓜是最常見的小年糖食,，用高粘度的麥芽糖制成,，外層堅硬，里頭卻是空心的,，稍加用力即可咬下一角,，入口脆甜香酥，隨即軟筋黏牙,，此外麥芽糖外面粘有芝麻的關東糖,，用麥芽糖,、爆米花制作米花糖在小年也很受歡迎。
小年祭灶，各種面食是不可少的，既是給灶王爺送行,，也希望一家團圓,，來年能夠豐衣足食。北方地區(qū)過小年大多都要吃餃子,，寓意“送行餃子迎風面”包餃子時還另有講究，得說“包滿了”而不是“包完了”,，蘊意著來年糧食滿倉,，豐衣足食,；南方人碗里的湯圓,，則象征著團團圓圓,，甜甜蜜蜜，在合家歡的日子里與家人一同分享,；陜西,、甘肅、山東,、山東等地區(qū),，祭灶則會制作面花，大而顏色豐富,，都是吉祥的期許,；江浙一帶則會制作粉團，做成各種形狀一并煮來祭祀,。
我國幅員遼闊，地大物博,，小年祭灶雖然是全國性的習俗,，但各地都有自己的特色美食小吃。晉東南地區(qū)有“二十三，不吃炒,，大年初一一鍋倒”的說法,，將炒玉米用麥芽糖黏起來凍著吃；河南,、河北則會制作火燒慶祝小年的到來，如肉火燒,、紅糖火燒,、芝麻醬火燒等；廣西在小年的時候會吃年粽,，有“年粽年粽,，年年高中（粽）”的美好寓意，米餅也是廣西人過小年會吃的小吃,；魯西地區(qū)每年臘月二十三都要蒸粘糕,，用黃米、紅棗等制成,，香甜勁道,，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意,。
豆腐是小年必吃的十大傳統(tǒng)美食之一，是要為新的一年取個“斗?！钡暮貌暑^,，期望福氣能成斗成斗的來。小年是“豆腐日”,，有做豆腐,、買豆腐、炸豆腐的說法,，做好或買來的鮮豆腐不好儲存,，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存,，也讓過年的餐桌上多一種吃食,。在湖北和江西的一些地方，祭灶時經(jīng)常用到豆腐,；南京人祭灶也用豆腐,，還要配上大蔥，表示家中一清二白,。豆腐是一種包容性很強的食材,，可以簡單炸著吃，也可以做小蔥拌豆腐、香煎豆腐,、魚頭豆腐湯等美食,。
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殺年豬是漢族傳統(tǒng)年俗,，進了臘月,，大部分人家都要殺豬，小年吃豬肉逐漸變成了傳統(tǒng),。買 購網(wǎng)小編了解到,，一般殺年豬都等到臘月的最后幾天，殺豬后挑選出最好的肉,，或炒或燉,，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒,，邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉,。對于大部分不殺豬的人家來說，到了小年這一天,，也會割幾斤新鮮豬肉做一頓大餐,，五花肉可以燉紅燒肉，肥而不膩,，入口即化,；排骨可以做糖醋的，口感酸甜,，肉質軟嫩,；辣椒炒肉、醋溜里脊,、粉蒸肉,、回鍋肉、鍋包肉等也很受歡迎,。
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雞肉是小年餐桌上必不可少的美食，一道雞菜,，既好吃又吉祥,。小年吃雞做法有很多，土豆雞塊將土豆和雞肉一起燉,，雞塊入味,，土豆軟糯，又香又下飯,；辣子雞丁口感鮮嫩爽滑,，味道咸鮮可口,，讓人吃了回味無窮。在北方的很多地方,，祭灶的時候多用雄雞,，如在陜西醴泉，臘月二十三祭灶的時候,，要殺一只紅色的公雞,，在北京、河南,，則要殺白色的公雞,，這些地方的人們普遍認為：灶王爺喜歡吃雞，此外“雞”同“機”諧音,，人們常說機不可失，時不再來,，寓意新年要有好機遇,。
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小年必備菜有哪些,？魚肉做的家常菜是餐桌必備,。因為“魚”同“余”諧音，年年有魚,，也就是年年有余,，寓意每年都有盈余，在小年這一辭舊迎新的時候,，買一條魚做菜,，是不少人家里的傳統(tǒng)，同“利”諧音的鯉魚,、同“吉”諧音的鯽魚是首選,，此外帶魚、黃花魚,、草魚等也很受歡迎,。魚肉的吃法有很多，清蒸和紅燒是最常見的,，清蒸魚肉質軟嫩,，鮮香味美；紅燒魚味道濃郁,，咸甜酸皆有,，用魚頭燉湯，湯汁濃白,，鮮香不腥,，味道醇厚,，不愧為小年十大傳統(tǒng)美食之一。
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雞蛋是過小年的傳統(tǒng)美食,，很多地方都有小年吃雞蛋的傳統(tǒng)。在山西的一些地方,，祭灶要用上幾個雞蛋,，據(jù)說是給狐貍和黃鼠狼的，當?shù)厝苏J為這倆是灶王爺?shù)氖窒?，有些地方還要吃兩個煮得很嫩,，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金,，金纏銀,，得金得銀”，而且雞蛋本身就是圓的,，吃雞蛋也就象征著團團圓圓,。雞蛋的營養(yǎng)價值很高，可以直接水煮蛋,，簡單美味,，也可以做小蔥煎蛋、西紅柿炒蛋,、雞蛋羹,、雞蛋餅，還可以搭配其他食材,，吃法多樣,，老少皆宜。
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9,、小年水果
荸薺（好運從頭到尾）甘蔗（節(jié)節(jié)高升）
如果說春節(jié)是中國人的狂歡節(jié),，那么小年就是這場狂歡節(jié)前忙碌的開端，在準備食物的時候,，各種水果也不能少,。福州人祭灶，還會準備甘蔗和荸薺,，甘蔗,，有“節(jié)節(jié)高升”的寓意，是人們對美好生活的向往和追求,；而荸薺在福州方言的諧音中,，寓意是一年到頭好運不斷的意思。Maigoo網(wǎng)小編提醒,，適合在小年吃的水果還有蘋果,、橘子,、桃子、香蕉,、柚子、菠蘿,、橙子等,，它們或顏色形狀喜慶，或寓意諧音吉祥,，既可以在吃多了大魚大肉的之后解膩,，又可以作為招待客人的食物。
過小年,，迎大年，一桌小年夜的佳肴,，怎么能少了好茶好酒,，比如云南石屏在臘月二十四用茶祭灶，而山西榆社則是用米酒“送灶朝天”,。小年到來之后,，氣候依然干燥,，導致嘴唇干裂,，鼻內呼吸不暢等，喝點青茶,，可起到潤膚,、除燥，清熱,、潤肺等作用,，吃了大魚大肉，喝點青茶還可以刮油去膩,。米酒和黃酒則是我國傳統(tǒng)酒水,，小年天氣寒冷，喝酒一般都是溫著喝,，加熱后,，口感味道完全不同，熱騰騰的酒水散發(fā)著酒香,，很快就鋪滿整個宴席,，喝酒的氣氛烘托出來了，酒喝著也帶勁,。
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