扇貝是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種,，可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì),，與魚類、蝦類相似,，是一種集食,、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物,。扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品,。

青口亦稱貽貝,，也叫海虹，熟后加工成干品稱為“淡菜”屬于海蚌的一種,，雅稱“東海夫人”,，是很大眾的海鮮產(chǎn)品，且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,。Maigoo小編了解到青口中的維生素B1,，B2能夠預(yù)防口腔炎癥；同時(shí)青口富含8種人體必需的氨基酸,，有益智健腦的作用,。

蛤蜊是一種軟體動(dòng)物，生活在海里,，有花蛤,、文蛤、西施舌等不同品種。其肉質(zhì)鮮嫩美味,，素有“天下第一鮮”,、“百冠之首”之稱，營養(yǎng)全面,，具有高蛋白,、高熱量、高鐵,、高鈣,、少脂肪等特點(diǎn)，可預(yù)防中老年的慢性疾病,。蛤蜊的做法有很多種,，既可以入菜，也可以煲煮湯,，好吃又健康,。

又稱牡蠣，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類,，不僅肉鮮味美,、營養(yǎng)豐富, 而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品,。生蠔生吃起來肉質(zhì)十分細(xì)軟,、彈滑，鮮味突出,，有比較重的海腥味,，能接受這種口感的人會(huì)覺得十分美味，不能接受的人則會(huì)十分厭惡,。

蟶子也叫縊蟶,、青子，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷,、鐵,、碘等成分；可用來治療產(chǎn)后虛損,，乳汁不下,；陰虛津少，煩熱口渴,；濕熱水腫,，小便不利,。比較經(jīng)典的做法是鹽水倒篤蟶和鐵板蟶子，吃起來特別鮮美,，肉質(zhì)的口感也特別嫩,。

鮑魚的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,，八大“海珍”之一,，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統(tǒng)的名貴食材,。其營養(yǎng)價(jià)值豐富,，具有極高的藥用價(jià)值；可以提高免疫力,，促進(jìn)生長發(fā)育,，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物,。鮑魚的做法多樣,，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚,、蒜蓉烤鮑魚等,，maigoo小編最喜歡的是清蒸鮑魚，可以保留它的原汁原味,。

象拔蚌的體重連殼可達(dá)3.6公斤,，是蛤?qū)俚拇笮拓愵悾黄淙赓|(zhì)鮮美,，營養(yǎng)豐富,，在餐飲業(yè)中屬高檔消費(fèi)品。象拔蚌的頸肉具有獨(dú)特的新鮮口感和韌而脆的質(zhì)地,，通常用于生食,；而胸肉具有細(xì)膩的蛤蜊風(fēng)味和出色的柔軟質(zhì)地，極適合嫩煎或做湯,。Maigoo小編要提醒您的是象拔蚌的內(nèi)臟不能食用，因?yàn)楹屑t潮毒素,，可能引發(fā)食物中毒,。

瑤柱俗稱干貝、干瑤柱,、江珧柱等,，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一,，素有“海鮮極品”的美譽(yù),。挑選時(shí)以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣,、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳,。