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中國十大硬菜 宴席上的硬菜 適合請客的十道名菜

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每個地方都有自己的風俗習慣和飲食文化?！笆笥膊恕痹诿總€人的心中都有一個標準,。那么適合請客的硬菜有哪些呢？在Maigoo小編看來,，上得了臺面的硬菜有北京烤鴨,、佛跳墻、東坡肉,、湖南剁椒魚頭,、廣東盆菜、西湖醋魚等,。
中國十大硬菜
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中國十大硬菜
地道的北京烤鴨,，是具有世界聲譽的北京著名菜式，是上得了臺面的硬菜,?！皰鞝t烤鴨”和“燜爐烤鴨”是北京烤鴨的兩大流派。現(xiàn)烤的烤鴨以體型飽滿,、顏色均勻,，以呈棗紅、焦黃為佳,；無血染痕跡,、皮質厚；皮層酥脆,，外焦里嫩,，有入口即化的感覺；一刀片下去就能聞到香味,，并帶有一股果木的清香,；細品起來，味道更加美味者為上品,。 【 詳細>>】
“閩菜”以擅制山珍海味著稱，作為“閩菜集大成者”,，佛跳墻距今已有百年歷史,。如今佛跳墻的制作工藝也在根據現(xiàn)代人的飲食習慣不斷改進，是近幾年電商平臺最暢銷的年夜菜之一,。制作佛跳墻時，將主料依次放入罐子中,，澆入高湯,，最后鋪上荷葉，封壇置于火上,；大火燒開后用小火煨制2小時,，食材全部入味，開蓋裝壇,，一盅熱騰騰的佛跳墻上桌了,。 【 詳細>>】
江南地區(qū)名菜,，其主料和造型大同小異,，主料采用半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成,，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒——紅得透亮,，色如瑪瑙,，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛,，肥而不膩,。制作時可用酒代替水燒肉，不但去除腥味,，而且能使肉質酥軟,；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。五花肉的肉質瘦而不柴,、肥而不膩,，以肉層不脫落的部位為佳。 【 詳細>>】
中國硬菜有哪些,？Maigoo小編自然不能錯過湘菜。湖南剁椒魚頭是小編心中的中國十大硬菜之一,，其入口香辣爽口,，回味綿長；魚頭營養(yǎng)高,、口味好,，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處,。做這道菜的關鍵,，就是要兼顧湖南菜“重油、重鹽”的特點,，所以到最后要把蒸魚蒸出來的水倒掉一些,，再多燒一些油淋上去，油淋上去的時候,，蔥花和蒜蓉都會遇熱冒泡,，這樣才香。 【 詳細>>】
這些年,，香港和廣東的食肆都會在喜慶的日子張羅盆菜，提供外賣到家服務,，連煲?guī)Р?，即熱即食。一道盆菜?5道菜有15種味道,，每個制作盆菜的廣東人,，各自經營，卻又齊心協(xié)力做好自己的那份菜，再一起碼放在鍋中,，相互交融,，相互影響，彼此不可取代,，卻又相互激發(fā)出各自的味道,，互相增味增色。盆菜代表著團圓,，代表著中國人的“和”,，是中國年夜飯十道硬菜之一。 【 詳細>>】
下酒菜,，浙江十大經典名菜之一，以草魚等食材用料烹制,，色澤紅亮,、肉質鮮嫩、酸甜清香,、口感軟嫩,、帶有蟹味。制作過程中要注意,，鍋中用水量要恰到好處——水多了,，成菜后會失去很大鮮味，同時營養(yǎng)也有一定的損失,；水少了,，魚身會露出太多，傳熱緩慢,，不易成熟,。醬油調色，是“西湖醋魚”的本色,，味微甜,、微酸是此菜的特點。 【 詳細>>】
辣子雞因各地制作方法不同而富有不同特色。作為一道經典的家常菜,，辣子雞以整雞為主料,，加上蔥、干辣椒,、花椒,、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成,。制作過程中可選用雞腿肉和雞脯肉,。最好是雞腿肉，肉質更適合這道菜,。這道菜不需要太多的鹽和醬油做咸味的調味,，因為油炸本身就會讓食物有咸味的感覺，主要是靠著花椒辣椒的質量和用量,。 【 詳細>>】
年夜飯十道硬菜之一；糯而清香,，酥而爽,；有肥有瘦，紅白相間,；嫩而不糜,，米粉油潤，香味濃郁,。根據烹飪方法,，可以偏辣，也可以偏甜,，配料可以采用紅薯,、老藕、香菇,、南瓜等,。粉蒸肉發(fā)源于江西，主要流行于中國南方,，現(xiàn)已經滲透全國市場,，并進入國際市場，成為中國調味品代表之作,。粉蒸肉已成為340道中國地域經典名菜之一,，是適合請客的硬菜。 【 詳細>>】
著名的豬肉燉粉條是以五花肉,、粉條、酸菜或白菜為主要食材制作而成的,。這道菜由于各家口味的不同,，在保留菜品優(yōu)點的同時衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品，例如蘿卜白菜燉豬肉粉條,、豬肉粉條燉豆腐等,。制作過程中需要注意的是,，盡量選擇大層的五花肉，先將肉炒熟,，再燉,，這樣肉質更香，但不油膩,。水要根據配料量添加,，不宜太多，否則破壞味道,。 【 詳細>>】
下酒菜，湖北傳統(tǒng)名菜,，制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料,，配以冬菇、冬筍,，并用雞清湯調味而成,，口感滑嫩，清香鮮美,。制作過程中,，重點在于火候的把握，時間太久,，魚肉會變老,。豉油也是蒸魚調味的關鍵，盡量選用品質好的蒸魚豉油,。蔥段,、姜片可墊入魚底，這是為了使魚身下透進熱氣熟得均勻,，熟得快,，還可以保持魚的嫩度。 【 詳細>>】
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