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麻辣兔頭是四川成都特色小吃,，也是兔頭最受歡迎的吃法之一,。做麻辣兔頭以去皮的為宜，先加蔥姜,、硝鹽和花雕酒生腌,，再焯水后去除腥味，接著用辣椒,、花椒和各種香料制作料汁,，浸泡入味。做好的兔頭又麻又辣,，嚼勁十足,，吃的時候一掰兩半，先啃兔臉頰,，再吃兔舌頭,，柔軟中帶著韌脆，骨頭里滋味尚存,，仔仔細細吮吸一遍,，這才算是啃干凈，兔腦花味道剛好,，用力吸,，或者用小勺子舀出來，像嫩豆腐腦一樣,。
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如果喜歡吃兔頭又不愛麻味的話,，一定要試試香辣兔頭,。M Aigoo網(wǎng)小編了解到，它的做法不難,，將兔頭去皮洗凈,，去掉內(nèi)耳，焯水后瀝干,，接著在鍋中炒香豆瓣醬,、辣椒醬等調(diào)料，然后加水燒滾后放入兔頭,，改小火燒至入味,，撒上香菜即可。香辣調(diào)味使得兔頭的整體口感更為濃烈,，辣味和香味交織,，令人垂涎欲滴，尤其是那深入骨髓的香氣,，仿佛在口中久久不散,，讓人回味無窮，作為夜宵和啤酒是絕配,。
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紅燒兔頭是一道經(jīng)典魯菜,，也是兔頭十大美味做法之一。傳統(tǒng)的紅燒兔頭通常采用燉煮的方式進行烹飪,，兔頭焯水備用,，然后用蔥、姜,、料酒等調(diào)料爆炒,，加入老抽、生抽,、細砂糖等調(diào)色,，再加入適量的水，用小火慢燉至兔頭熟爛入味,。做好的兔頭顏色紅亮,，呈現(xiàn)出誘人的色澤，肉吸滿了湯汁,，輕輕一咬就能脫骨,，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩,，湯汁濃郁,，帶有一定的甜味和微辣味，咸鮮可口,，讓人垂涎欲滴,。
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兔頭咋吃,？兔頭集兔之精華，炒著吃味道就很不錯,。炒兔肉先將兔肉洗凈瀝干斬件,，紅尖椒、生姜切片,，蔥切花,；熱鍋放油,，待油燒熱后放入兔肉,、姜片，大火爆炒,，等兔肉中的水分全部炒干變色后加入胡椒粉,；放入紅尖椒，加入適量的鹽,，翻炒兩分鐘后放入蔥花,、生抽炒勻即可，兔肉下鍋之前拌上生粉和麻油,，會有很滑嫩的口感,。爆炒兔肉肉質(zhì)甘香，口味濃郁,，鮮嫩不腥,，香辣下飯，是一道老少皆宜的家常菜,。
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烤兔頭
烤兔頭是兔頭比較獨特的吃法,，是一道內(nèi)外兼修的美食?？就妙^通過旺火烤制,，外焦里嫩，吃起來是辣椒油的香,、大蒜頭的香,，還有花生的香滲透進肉里，但又不會讓人覺得香料的味道過分奪走了兔頭的鮮美,。鹵料是烤兔頭好吃的關鍵,，兔肉通過鹵制，充分吸收秘制鹵料的味道,，烤則需要把控好火候,，只需把外皮的水分烤干，等到兔肉在烤架上烤出密密麻麻的小泡,，就是外皮焦脆烤到位的信號,。
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干鍋兔頭
干鍋兔頭是十大兔頭常見做法之一,，兔頭先炸后炒再燉，越吃越香,。這道菜做法講究,，鍋內(nèi)倒適量油燒熱，放入處理好的兔頭,，炸至黃酥,，撈出備用，留底油炒香豆瓣等調(diào)料,，再放兔頭炒勻,，將素菜倒進去翻炒，取一只生鐵鍋,，用洋蔥打底,，放入炒好的兔頭和素菜，用小火加熱保溫食用,。買 購網(wǎng)美食網(wǎng)小編了解到,，干鍋兔頭葷素搭配，麻中有辣,，湯雖少,，但味道足，主料吃完后,，還可以用剩余的湯汁燙或涮其他食材,。
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五香兔頭
用五香料鹵兔頭，是人氣非常高的兔頭吃法,。做五香兔頭需要準備好兔頭,、花椒、八角,、桂皮,、丁香、茴香等,，兔頭入沸水焯后洗凈,，將大料和蔥姜、鹽,、糖,、醬油、料酒等和兔頭一起下鍋,，加水至浸沒,，旺火燒滾，再用中火鹵至熟且入味時撈起,，趁熱刷上香油,。五香兔頭散發(fā)出濃郁的香味,，而且色澤紅亮，經(jīng)過長時間的鹵制,，非常入味,，肉質(zhì)很嫩，吃時先吮吸湯汁,，再吃肉,，最后把邊邊角角“嗦干凈”。
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干煸兔頭
干煸兔頭是一道以兔頭為主要食材制作的家常菜,，集麻,、辣、干,、香,、脆,、爽為一體,，成菜色澤紅亮，干香酥軟,，是佐酒的佳肴,。干煸兔頭的做法簡單，兔頭處理干凈,，放鍋里加蔥結(jié),、料酒、八角,、姜片焯水,，撈出備用，鍋中倒油燒熱,，下干辣椒絲略炒,，放兔頭煸至水分干時，下豆瓣,、姜,、味精、鹽,、冬筍,、香菇、蒜苗同炒熟,，淋上香油,，出鍋前撒上花椒面，要想兔頭好吃,，不宜煸得過干,，配料也不宜炒得過久,。
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涼拌兔頭
氣溫高不想吃熱的，可以試試涼拌兔頭,。這道小吃精選上等兔頭,，經(jīng)過精心處理，去除腥味,，保留其原有的鮮美,，再配以辣椒、花椒等調(diào)料,，經(jīng)過慢火細燉,，讓各種香料的味道充分滲透到兔肉之中，放涼后用蔥末,、姜末,、香菜等拌勻。涼拌兔頭繼承了冷吃兔的精髓,，融合了辣椒的熱烈與兔肉的鮮嫩,，辣而不燥，麻而不苦,，鮮,、香、辣,、麻四種味道在口中交織,，形成了一種難以言喻的美妙體驗，回味無窮,。
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油鹵兔頭
油鹵兔頭即加蔥油鹵兔頭,，蔥香四溢，鹵味濃郁,，特別好吃,，是十大家常兔頭做法之一。油鹵兔頭要用蔥加油熬出料油,，再下兔頭,、冰糖炒熟上色，接著放入砂鍋中,，加香料和調(diào)料,，倒入足量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵煮,，吃的時候?qū)Π肭虚_,，淋一勺鹵汁即可。Mai Goo網(wǎng)小編提醒，如果喜歡細嫩的兔頭,，炒制的時間就略短一些,，鹵煮的時間略長些；如果喜歡有嚼勁的,，那就炒制20分鐘以上,，鹵煮一小時即可浸泡。
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