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麻辣兔頭是四川成都特色小吃，也是兔頭最受歡迎的吃法之一,。做麻辣兔頭以去皮的為宜,，先加蔥姜、硝鹽和花雕酒生腌,，再焯水后去除腥味,，接著用辣椒、花椒和各種香料制作料汁,，浸泡入味,。做好的兔頭又麻又辣，嚼勁十足,，吃的時(shí)候一掰兩半,，先啃兔臉頰,，再吃兔舌頭，柔軟中帶著韌脆,，骨頭里滋味尚存,，仔仔細(xì)細(xì)吮吸一遍，這才算是啃干凈,，兔腦花味道剛好,，用力吸，或者用小勺子舀出來,，像嫩豆腐腦一樣,。
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如果喜歡吃兔頭又不愛麻味的話，一定要試試香辣兔頭,。M Aigoo網(wǎng)小編了解到,，它的做法不難，將兔頭去皮洗凈,，去掉內(nèi)耳,，焯水后瀝干，接著在鍋中炒香豆瓣醬,、辣椒醬等調(diào)料,，然后加水燒滾后放入兔頭，改小火燒至入味,，撒上香菜即可,。香辣調(diào)味使得兔頭的整體口感更為濃烈，辣味和香味交織,，令人垂涎欲滴,，尤其是那深入骨髓的香氣，仿佛在口中久久不散,，讓人回味無窮,，作為夜宵和啤酒是絕配。
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紅燒兔頭是一道經(jīng)典魯菜,，也是兔頭十大美味做法之一,。傳統(tǒng)的紅燒兔頭通常采用燉煮的方式進(jìn)行烹飪，兔頭焯水備用,，然后用蔥,、姜、料酒等調(diào)料爆炒,，加入老抽,、生抽、細(xì)砂糖等調(diào)色,，再加入適量的水,，用小火慢燉至兔頭熟爛入味,。做好的兔頭顏色紅亮，呈現(xiàn)出誘人的色澤,，肉吸滿了湯汁,，輕輕一咬就能脫骨，味道鮮美,，肉質(zhì)鮮嫩,，湯汁濃郁，帶有一定的甜味和微辣味,，咸鮮可口,，讓人垂涎欲滴。
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兔頭咋吃,？兔頭集兔之精華,，炒著吃味道就很不錯(cuò)。炒兔肉先將兔肉洗凈瀝干斬件,，紅尖椒,、生姜切片，蔥切花,；熱鍋放油,，待油燒熱后放入兔肉,、姜片,，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干變色后加入胡椒粉,；放入紅尖椒,，加入適量的鹽，翻炒兩分鐘后放入蔥花,、生抽炒勻即可,，兔肉下鍋之前拌上生粉和麻油，會(huì)有很滑嫩的口感,。爆炒兔肉肉質(zhì)甘香,，口味濃郁，鮮嫩不腥,，香辣下飯,，是一道老少皆宜的家常菜。
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烤兔頭
烤兔頭是兔頭比較獨(dú)特的吃法,，是一道內(nèi)外兼修的美食,。烤兔頭通過旺火烤制,，外焦里嫩,，吃起來是辣椒油的香,、大蒜頭的香，還有花生的香滲透進(jìn)肉里,，但又不會(huì)讓人覺得香料的味道過分奪走了兔頭的鮮美,。鹵料是烤兔頭好吃的關(guān)鍵，兔肉通過鹵制,，充分吸收秘制鹵料的味道,，烤則需要把控好火候，只需把外皮的水分烤干,，等到兔肉在烤架上烤出密密麻麻的小泡,，就是外皮焦脆烤到位的信號(hào)。
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干鍋兔頭
干鍋兔頭是十大兔頭常見做法之一,，兔頭先炸后炒再燉,，越吃越香。這道菜做法講究,，鍋內(nèi)倒適量油燒熱,，放入處理好的兔頭，炸至黃酥,，撈出備用,，留底油炒香豆瓣等調(diào)料，再放兔頭炒勻,，將素菜倒進(jìn)去翻炒,，取一只生鐵鍋，用洋蔥打底,，放入炒好的兔頭和素菜,，用小火加熱保溫食用。買 購網(wǎng)美食網(wǎng)小編了解到,，干鍋兔頭葷素搭配,，麻中有辣，湯雖少,，但味道足,，主料吃完后，還可以用剩余的湯汁燙或涮其他食材,。
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五香兔頭
用五香料鹵兔頭,，是人氣非常高的兔頭吃法。做五香兔頭需要準(zhǔn)備好兔頭,、花椒,、八角、桂皮、丁香,、茴香等,，兔頭入沸水焯后洗凈，將大料和蔥姜,、鹽,、糖、醬油,、料酒等和兔頭一起下鍋,，加水至浸沒，旺火燒滾,，再用中火鹵至熟且入味時(shí)撈起,，趁熱刷上香油。五香兔頭散發(fā)出濃郁的香味,，而且色澤紅亮,，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的鹵制，非常入味,，肉質(zhì)很嫩,，吃時(shí)先吮吸湯汁，再吃肉,，最后把邊邊角角“嗦干凈”,。
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干煸兔頭
干煸兔頭是一道以兔頭為主要食材制作的家常菜，集麻,、辣,、干、香,、脆,、爽為一體,，成菜色澤紅亮,，干香酥軟，是佐酒的佳肴,。干煸兔頭的做法簡(jiǎn)單,，兔頭處理干凈，放鍋里加蔥結(jié),、料酒,、八角、姜片焯水,，撈出備用,，鍋中倒油燒熱，下干辣椒絲略炒,，放兔頭煸至水分干時(shí),，下豆瓣,、姜、味精,、鹽,、冬筍、香菇,、蒜苗同炒熟,，淋上香油，出鍋前撒上花椒面,，要想兔頭好吃,，不宜煸得過干，配料也不宜炒得過久,。
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涼拌兔頭
氣溫高不想吃熱的,，可以試試涼拌兔頭。這道小吃精選上等兔頭,，經(jīng)過精心處理,，去除腥味，保留其原有的鮮美,，再配以辣椒,、花椒等調(diào)料，經(jīng)過慢火細(xì)燉,，讓各種香料的味道充分滲透到兔肉之中,，放涼后用蔥末、姜末,、香菜等拌勻,。涼拌兔頭繼承了冷吃兔的精髓，融合了辣椒的熱烈與兔肉的鮮嫩,，辣而不燥,，麻而不苦，鮮,、香,、辣、麻四種味道在口中交織,，形成了一種難以言喻的美妙體驗(yàn),，回味無窮。
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油鹵兔頭
油鹵兔頭即加蔥油鹵兔頭,，蔥香四溢,，鹵味濃郁，特別好吃，是十大家常兔頭做法之一,。油鹵兔頭要用蔥加油熬出料油,，再下兔頭、冰糖炒熟上色,，接著放入砂鍋中,，加香料和調(diào)料，倒入足量的水,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵煮,，吃的時(shí)候?qū)Π肭虚_，淋一勺鹵汁即可,。Mai Goo網(wǎng)小編提醒,，如果喜歡細(xì)嫩的兔頭，炒制的時(shí)間就略短一些,，鹵煮的時(shí)間略長(zhǎng)些,；如果喜歡有嚼勁的，那就炒制20分鐘以上,，鹵煮一小時(shí)即可浸泡,。
金龍魚
燕之坊
福臨門
嘉華
陳克明
同仁堂
胡慶余堂
東阿阿膠
功德林
正大
★★
兔（家畜）
兔肉
豬
牛
羊
驢肉
蛋類
加工肉類
畜類
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康
