春筍味道清淡新嫩，是二月的一道時(shí)令蔬菜,。春筍含有豐富的水分,、植物蛋白、鈣,、磷等營(yíng)養(yǎng)成分,，特別是纖維素含量特別高，可以幫助促進(jìn)消化,、預(yù)防便秘的作用,，是一種是高蛋白、低淀粉,、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食,。新鮮的竹筍被緊密的外衣包裹著，剝?nèi)訉油鈿?，飽滿的筍肉便露出來了,，同時(shí)還能聞到一陣清香,，口感清脆，鮮嫩清甜,，不管是炒,、燉、燜,、煮,，都各有風(fēng)味，非常好吃,。春筍有利九竅,、通血脈、化痰涎,、消食脹的功效,，常吃筍能滋陰、益血,、化痰,、消食、利便,、明目,。 【 詳細(xì)>>】

進(jìn)入二月份,，新鮮的春蘿卜開始上市,。春蘿卜直根通體潔白如玉，肉質(zhì)細(xì)密,，口感脆甜,，是此時(shí)餐桌上的常見菜色，做法很多,，紅燒蘿卜色澤紅亮,，油亮剔透，但卻油脂極少,，絲毫不油膩,，吃起來水潤(rùn)開胃，無負(fù)擔(dān),，連湯汁都特別下飯,，還可以燉湯，蘿卜軟爛,，湯汁鮮甜,。春蘿卜中的芥子油可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，既可幫助消化,，還可潤(rùn)腸通便,，水分含量較大,，食用過程中會(huì)滋潤(rùn)咽喉，有生津止渴的作用,，還有豐富的維生素C及其他微量元素,，常吃可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。 【 詳細(xì)>>】

油菜是一種深綠色的蔬菜,，是2月當(dāng)季的新鮮蔬菜。油菜中含有的膳食纖維,，能夠起到通腸的效果,，從而解決便秘的現(xiàn)象；含有豐富的維生素和微量元素,，食用可以降低血脂,，有益于心腦血管健康，常吃油菜對(duì)肝臟有很多好處,，能夠起到對(duì)肝臟排毒的效果,。二月是吃油菜的好時(shí)節(jié)，可以炒著吃,、腌菜吃等等,，味道都是非常不錯(cuò)的，不過MAI goo網(wǎng)小編提醒,，油菜不宜與動(dòng)物肝臟同食,，因?yàn)閯?dòng)物肝臟中含有大量的銅元素,，油菜中的維生素C會(huì)抑制銅離子的吸收,。 【 詳細(xì)>>】

每年二月,，是吃薺菜最好的時(shí)候,，是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜。新鮮的薺菜帶有泥土清香,，味道一般來說是清新香甜的,，微微帶有一絲苦澀，這是因?yàn)槠渲杏猩飰A性成分,，需要先焯水去掉澀味,，再進(jìn)行清炒或涼拌，也可攤雞蛋,、煲湯,、煮粥等。薺菜營(yíng)養(yǎng)厚實(shí),，其維生素C,、類胡蘿卜素以及種種礦物質(zhì)含量較高,，含鈣量約為牛奶的3倍，薺菜性涼,，味甘,、淡，適量食用能夠清熱,、止血,、涼血，對(duì)于肝熱證所導(dǎo)致的眩暈,、目昏,、頭痛，食用薺菜有很好的平肝明目的作用,。 【 詳細(xì)>>】

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美,，還有其獨(dú)特的香味,，二月可以吃到新鮮上市的韭菜。韭菜性溫味辛,，補(bǔ)腎壯陽的效果較好,，可緩解和改善男性陽痿、遺精等癥,，韭菜的辛辣氣味中含有一些揮發(fā)性的精油,，有助于散瘀，活血,，行氣導(dǎo)滯,，還可以改善消化功能，緩解食欲不振,。很多人因?yàn)榫虏擞幸还商厥獾奈兜?，而?duì)它敬而遠(yuǎn)之，其實(shí)從養(yǎng)生學(xué)的角度上講,，是應(yīng)該多吃韭菜的,，韭菜一般炒著吃比較好，可以和雞蛋,、螺螄肉,、蝦仁等搭配，營(yíng)養(yǎng)又美味,。 【 詳細(xì)>>】

每到二月的時(shí)候，馬齒莧生長(zhǎng)在田間、路邊,、庭院向陽處,，枝葉肥厚多汁。馬齒莧有獨(dú)特的清香,，帶有酸味和輕微的澀味,，口感是脆脆的，可以制作成涼拌菜,，食用起來的是十分的爽口,，搭配馬齒莧的酸酸味道，非常的開胃,、清爽,。馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖,、粗纖維及鈣、磷,、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外,，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，能調(diào)節(jié)血糖,，有降壓護(hù)心的作用,，有天然抗生素的美稱，對(duì)多種細(xì)菌都有抑制作用,，可清熱利濕,、消炎殺菌，達(dá)到清熱解毒的效果,。 【 詳細(xì)>>】

甘藍(lán)即卷心菜、包菜,，是二月10大時(shí)鮮蔬菜之一,。甘藍(lán)富含維生素和胡蘿卜素以及纖維素,，常吃甘藍(lán),，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，以及降低膽固醇水平,，還有很不錯(cuò)的抗氧化作用及抗衰老作用。甘藍(lán)葉片及包心顏色為黃綠色,、綠色或白綠色,，食用方法多樣，既可生食、湯食,，也可炒食,，宜以大火快炒，避免烹煮的時(shí)間過久而造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失,，烹調(diào)前將卷心菜泡在水中,，等莖葉恢復(fù)翠綠后再烹煮，炒出來色澤,、口感更佳,，是男女老少都愛吃的綠葉蔬菜。 【 詳細(xì)>>】

什么蔬菜是二月的時(shí)令蔬菜,？在二月，就可以吃到有獨(dú)特清香的新鮮茼蒿嫩芽,。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解,，茼蒿早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣,，養(yǎng)脾胃,，消痰飲”。茼蒿有明顯的平肝,、清虛熱作用,，對(duì)肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏,、睡眠不安及熱咳有痰等癥有良好的療效,，有潤(rùn)腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者,。茼蒿的主要食用部位是嫩莖和綠葉,，鮮香脆嫩，無論是炒菜,、涮火鍋,，還是做湯，都十分美味,，種特殊的蒿之清氣,、菊之甘香，讓很多人胃口大開,。 【 詳細(xì)>>】

豆芽菜是二月的應(yīng)季蔬菜之一，逐漸轉(zhuǎn)暖的天氣讓各種豆子發(fā)芽更快,，口感也很好,。豆芽菜可以涼拌也可以炒菜，風(fēng)味獨(dú)特，清香脆嫩,，深受人們喜愛,。豆芽的種類很多，綠豆芽容易消化,，具有清熱解毒,、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯,、口干口渴,、小便赤熱、便秘,、目赤腫痛等人群食用,。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素b2含量較高,，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎,。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣,、磷,、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,，含量比綠豆芽還高,，此外豌豆芽和蠶豆芽也非常有營(yíng)養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】

二月易導(dǎo)致人上火,，加上多風(fēng)，空氣還不夠濕潤(rùn),，更易得病,，可以適量吃一些生菜。生菜是四季都有的蔬菜,，最突出的特點(diǎn)就是低脂,、高維生素，含水量很高,，營(yíng)養(yǎng)非常豐富,，富含B族維生素和維生素C、E等,，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì),，多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益,。多吃生菜能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，在腸道內(nèi)吸收水分，緩解便秘的癥狀,，還具有清熱利尿的作用,，能夠促進(jìn)體內(nèi)多余水分排出。生菜清洗干凈后直接食用即可,，另外也可以搭配烤肉,、火腿等食物一起吃，能夠起到解膩的作用,。 【 詳細(xì)>>】