俗話說(shuō)“正月蔥，三月韭”,，不僅因?yàn)槿碌木虏俗铛r嫩可口,，更因?yàn)樗兄谏l(fā)陽(yáng)氣，特別適合春天食用,，所以韭菜自古以來(lái)還有著“春菜第一美食”的美譽(yù),。韭菜有春香、夏辣,、秋苦,、冬甜之說(shuō),，所以春天的韭菜味道非常鮮美,，還有獨(dú)特的香味，一般用來(lái)包包子,，包餃子,，還可以炒菜，與豬肉,、豬腰炒食都是營(yíng)養(yǎng)膳食的選擇,。韭菜富含膳食纖維，能夠吸水膨脹,，促進(jìn)糞便的形成,，還能夠機(jī)械性地刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便的排出,，而且性溫味辛,，具有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)、溫中下氣的功效,。 【 詳細(xì)>>】

香椿被稱(chēng)為“樹(shù)上的蔬菜”，含有豐富的蛋白質(zhì)以及膳食纖維,，是三月的時(shí)令蔬菜。香椿性味苦寒，入脾胃經(jīng),，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,，可健脾開(kāi)胃，增加食欲,，還具有清熱利濕,、利尿解毒的功效，收斂固澀,，可用于久瀉久痢,、腸痔便血、崩漏帶下等病癥,。據(jù)買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)美食小編了解,，香椿最普遍的吃法就是炒雞蛋，把香椿切成碎末,，然后放入雞蛋液中一起攪拌均勻,，下鍋炒即可，涼拌香椿是最天然的做法,，能夠保留香椿純正的味道,，喜歡香椿味道的人最喜歡就是涼拌了。 【 詳細(xì)>>】

什么蔬菜三月吃應(yīng)季？豌豆苗是3月必吃的時(shí)令蔬菜,。豌豆苗是豌豆的嫩莖葉,，質(zhì)地柔嫩，甜味清香,，吃起來(lái)清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特,，用來(lái)熱炒、做湯,、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,。豌豆苗性滑、微寒,，對(duì)因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過(guò)度而引致口腔發(fā)炎,、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié),、小便金黃等情況有一定的改善作用,；豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿卜素，在食用之后能被吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)到肝臟和視網(wǎng)膜,，能增強(qiáng)肝臟功能和促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成,，有保肝明目的作用。 【 詳細(xì)>>】

西洋菜也叫豆瓣菜,，口感脆嫩，具有一種特殊的清香,，是十種3月應(yīng)季蔬菜之一,。西洋菜性涼，入肺經(jīng),，具有清肺潤(rùn)燥的功效,，對(duì)于肺熱燥咳的癥狀有一定的調(diào)理作用，其中含有豐富的鉀離子,，能夠降低血壓,，增加血管彈性，預(yù)防心血管疾病,，還能夠利尿,，適合泌尿系統(tǒng)感染的人群食用。西洋菜簡(jiǎn)單清炒就很好吃,，鍋中倒油,，放入蒜末爆香，加入西洋菜翻炒三分鐘左右,，再用食鹽,、味精調(diào)味，繼續(xù)翻炒兩分鐘左右即可食用,；還可以煲湯,，煲好的湯清甜可口,，非常好喝,。 【 詳細(xì)>>】

春蘿卜是三月應(yīng)季的蔬菜,，皮薄肉多,，汁液較多,，口味甘甜。春蘿卜可以直接煮水,，將洗凈的蘿卜切片,，放入鍋中加水燉煮后吃蘿卜喝湯,，也可以煲湯，加排骨等食材,，調(diào)味后喝湯,，營(yíng)養(yǎng)又美味。春蘿卜富含淀粉酶,、膳食纖維,、鈣、磷,、鐵,、鉀、維生素C,、葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，常吃可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，而且水分含量較大,，食用過(guò)程中會(huì)滋潤(rùn)咽喉,，起到一定的止咳化痰作用，還有生津止渴的作用,；蘿卜中的芥子油可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，既可幫助消化，還可潤(rùn)腸通便,。 【 詳細(xì)>>】

三月蔬菜有哪些？馬蘭頭是3月份的常見(jiàn)蔬菜之一,。明前馬蘭菜中寶,，明后馬蘭羊口草，說(shuō)的是在三月份,，馬蘭頭的口感是最鮮嫩的。馬蘭頭營(yíng)養(yǎng)豐富,，其中鉀含量是普通蔬菜的20倍,，與一般蔬菜相比，其鋅,、鎂,、鈣等含量更豐富，是菜中一寶,，而且性苦,、性涼，具有清熱解毒,，涼血止痢,、止癢,、利尿等功效。作為一種綠葉蔬菜,，馬蘭頭焯水后直接涼拌就很好吃,，如果不能接受草腥味，還可以和香干一起炒,，香干的豆香味配合馬蘭頭清爽的口感,，非常開(kāi)胃。 【 詳細(xì)>>】

雞毛菜也叫青菜或小青菜,，是三月份最受歡迎的時(shí)令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的品種之一,，口感脆嫩爽口,，還帶有一絲甜味，可以直接清炒著吃,，清炒雞毛菜的口味鮮香,，還可以用來(lái)燒湯喝，雖然雞毛菜做成的湯類(lèi)非常的清淡,，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高,。雞毛菜中含有豐富的纖維素，纖維素不能被人體吸收,，但可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，因此能提高人體的消化能力，緩解腹脹,、便秘的癥狀,；雞毛菜性涼，能夠緩解熱邪侵襲,、陽(yáng)氣亢盛引起的口干舌燥,、心煩、咳嗽,、丹毒,、瘡癤等癥。 【 詳細(xì)>>】

荸薺是一種獨(dú)特的水生蔬菜,，三月份吃荸薺正是應(yīng)季。荸薺又叫馬蹄,，維生素c含量非常高,，比橙子高出三倍，含有胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素a,，對(duì)皮膚,、視力和正常免疫功能都很重要,，性平而甘，具有清熱,、化痰,、消積的功效。荸薺汁多味甜,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，除生食外，熱食則可做成多種葷素皆宜的佳肴,，不管是炒也好,，還是煮也好，都特別的美味,，單獨(dú)炒著吃比較的清香清淡,，口感就不錯(cuò)，但是如果能夠選擇把它跟豬肝一起炒的話,，那么口感會(huì)更佳,。 【 詳細(xì)>>】

春季吃薺菜有“陽(yáng)春三月天,，薺菜賽靈丹”,，可見(jiàn)薺菜是三月必吃的蔬菜之一。應(yīng)季的薺菜最適合清炒,，顏色碧綠,，口感爽脆，清香撲鼻,，炒薺菜最好搭配動(dòng)物豬油炒,，這樣吃起來(lái)更香；薺菜性涼可以搭配少許的生姜絲搭配一起炒,，這樣吃起來(lái)口感更好,，營(yíng)養(yǎng)更好吃。薺菜,，其性涼,、味淡，入脾,、胃、肝經(jīng),，具有清熱解毒的功效,，可于除熱、祛濕,、消腫,，對(duì)癰腫,、目赤，有很好的治療效果,，日常食用薺菜,，還可防治高血壓、高血脂,、抗過(guò)敏等,。 【 詳細(xì)>>】

苜蓿是三月份應(yīng)季的十種蔬菜之一,，有淡淡的苦味,，帶著自然的清香和來(lái)自田野的粗糙味道。苜蓿淀粉含量較高,，可部分替代精白米面,，利于體重控制和血糖控制，鉀多鈉少,，對(duì)血壓非常友好,，具有清熱消炎的作用，可用于牙齦腫痛,、咽喉腫痛,，還有一定的利尿通便作用。吃苜?？梢赃x擇簡(jiǎn)單的烹飪方式,，可以涼拌，將苜蓿洗凈后焯水煮熟撈出加入調(diào)味品涼拌食用,，也可以水煮,，把菜洗凈，加適量清水,，水開(kāi)后幾分鐘即可食用,，有一股淡淡的香味，口感特別的清爽,。 【 詳細(xì)>>】