清燉蛇湯

1,、蛇肉剁成一寸左右的段,，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗凈,，放入湯鍋內,。

2、湯鍋置火上,，加清水(1500毫升),、甜酒釀、蔥,、姜塊,，用旺火燒開，撇去浮沫,，移置小火上煮至酥爛之后,，揀去蔥、姜塊,，放入細鹽,、味精，起鍋盛入湯碗內即成,。

蛇羹

1,、將蛇宰殺，去皮,，頭,，尾及內臟，煮熟,，剝肉成絲，去骨,，用熟豬油略炒,。

2、烹料酒,，下蛇湯,，味精，精鹽,，盛瓦缽加姜片,，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時

3,、取出蛇肉絲,，與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲，香菇絲,，木耳,，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉,，水淀粉,，熟豬油即成。

椒鹽蛇肉

1,、 將蛇肉加料酒拌勻腌片刻,；炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色,，撈出,；待油溫升高時，下入蛇段復炸,，撈出控油,。

2、 蔥切末,，青紅椒切粒,；炒鍋留底油燒熱，下蔥末,、青紅椒粒炒香,，放入蛇段、椒鹽翻炒,，淋入香油即可,。

蛇肉燉雞

1、處理好的蛇肉,，斬中段,；雞肉，斬塊,；

2,、二者放入高壓鍋內,，加上玉米,，當歸，桂圓,，枸杞,，添適量清水，蓋緊高壓鍋,，煤氣爐上中火燒至丁丁不停旋轉噴氣,，再過5分鐘就熄火。撇去浮油,，加鹽調味,，試味即可,。