野生魚

農(nóng)村常見野味野生魚的口感遠(yuǎn)比市面上的養(yǎng)殖魚要好吃,、肉質(zhì)要更細(xì)膩、營養(yǎng)價(jià)值要更高,，因?yàn)橐吧~是在自然水域中生長,，生長周期長，營養(yǎng)物質(zhì)來自于自然水域的浮游生物和食物鏈,，是純天然的,。而養(yǎng)殖魚的水環(huán)境質(zhì)量不高，養(yǎng)殖密度大,，是催肥催大的,，魚肉中的營養(yǎng)物質(zhì)是人工干預(yù)出來的。常見的農(nóng)村野生魚類有稻花魚,、鱔魚,、黃鴨魚、鳑鲏?mèng)~,、白條魚等,。

野兔

野兔現(xiàn)為“三有保護(hù)動(dòng)物”，在以前是可以食用和販賣的,。野兔沒有固定的棲息地,，喜歡生活在有水源有樹木的地方，在農(nóng)村如果捕捉野兔,，人是根本追不到的,，一般會(huì)用獵狗去捉,。到了秋天,，可以把農(nóng)作物的桔梗砍掉,，讓野兔沒有地方藏,，捉起來就更容易了。野兔肉中所含的脂肪和膽固醇,，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,，是肥胖者理想的肉食,。

野雞

農(nóng)村野味排名前十，現(xiàn)為“三有保護(hù)動(dòng)物”不能食用,。野雞的肉很緊實(shí)，骨頭少,，吃起來很有嚼勁,，而且水分比普通雞少很多，所以口感也很柴,。野雞肉的蛋白質(zhì)是普通雞肉的2.5倍,，脂肪卻只有雞肉的1/5。將野雞熬湯喝時(shí),，口感最明顯,，十分鮮甜，但是野雞的肉質(zhì)粗,、偏硬,，所以一般要用高壓鍋燉才能爛。辨別野雞要看嘴和指甲,，如果兩處都有明顯的磨損,，那就是真的野雞。

田螺

農(nóng)村野味有哪些,？幾乎隨處可見的田螺,，廣泛分布在淡水湖泊、水庫,、稻田,、池塘、溝渠等,，是農(nóng)村最受歡迎的野味之一,，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩,，味道鮮美,，清淡爽口，富含蛋白質(zhì),、脂肪、硫胺素,、尼克酸和維生素A,、B1,、B2、D和煙酸,、鈣,、磷、鐵等成分,。田螺的做法有很多,，如香辣田螺、生炒田螺,、剁椒田螺肉,、紫蘇爆田螺、炒田螺等,。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田雞位于農(nóng)村野味排名前十,，國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，野生田雞已經(jīng)不能食用,。田雞和青蛙,、牛蛙長得比較像，但是田雞要比普通的青蛙大一些,，而且身上有特殊的花紋,，所以又叫做虎紋蛙。田雞和牛蛙相比,，口感要好一些,，而且價(jià)格也更貴。田雞肉嫩而爽滑,，極富有彈性,，脂肪少，蛋白質(zhì)高,，具有一定的滋補(bǔ)功效,。不過也有一點(diǎn)不好，就是田雞的身上容易攜帶寄生蟲,，所以在吃之前,，衛(wèi)生工作一定要做好。

斑鳩

斑鳩是農(nóng)村常見野味,，現(xiàn)為“三有保護(hù)動(dòng)物”,，農(nóng)村最多見的鳥類之一，已經(jīng)禁止食用,。斑鳩的肉很容易被人體吸收和消化,，其肉質(zhì)鮮嫩,，含有大量的維生素A,、維生素B1和人體內(nèi)造血功能用的微量元素，對(duì)久病虛損,、氣虛,、兩目昏花、遺尿,、尿頻等病癥有較好的食療作用,，對(duì)產(chǎn)后婦女、手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能,。健康人食用更能防病強(qiáng)身,，其做法有炒、炸,、燒,、鹵、燜等,。

泥鰍

農(nóng)村有句俗語“天上斑鳩,、地上泥鰍”，農(nóng)村的野生泥鰍和野生黃鱔,、斑鳩一樣,，都是最受歡迎的野味。不過,，隨著近年來生存環(huán)境逐漸變差,，數(shù)量較之以前少了很多。泥鰍的肉質(zhì)鮮美,，脂肪成分較低,，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品,，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸,，可以保護(hù)血管，故有益于老年人及心血管病人,，是多年來農(nóng)村最受歡迎的野味之一,。

河蚌

農(nóng)村野味有哪些？凡是小時(shí)候在農(nóng)村生活過的朋友,，肯定都見過河蚌,。河蚌主要生活在淡水湖泊、池沼,、河流等水底,，半埋在泥沙中。其肉不僅能食用,，也可作魚類,、禽類的餌料和家禽,、家畜的飼料。作為農(nóng)村最受歡迎的水產(chǎn)品之一,，河蚌味道鮮美,，肉質(zhì)軟嫩，可燒,、烹,、燉、煮,，做成各類美食,，食用后對(duì)人體有良好的保健功效，有滋陰平肝,、明目防眼疾等作用,。

野豬

不少農(nóng)村里都有野豬，不過近些年慢慢變少了,，而且野豬也已經(jīng)被納入了禁止食用的范疇,。據(jù)小編了解，真正的野豬肉是沒有肥肉的,，一層皮下連帶著瘦肉,，那是因?yàn)橐柏i生活在山里，不像家豬可以天天睡十幾個(gè)小時(shí),，時(shí)常運(yùn)動(dòng)使野豬沒有多余的肥肉,。野豬肉煮熟了比家豬肉要韌要結(jié)實(shí)，不會(huì)像家豬肉那樣松軟,，野豬皮也要比家豬皮堅(jiān)韌很多,，而且吃起來膠原蛋白含量更高，脂肪含量更低,。

蜂蛹

農(nóng)村野味排名榜前十的蜂蛹,，讓人又怕又愛，是一道幾乎人人都饞嘴的美食,。蜂蛹一般為胡蜂,、黃蜂、黑蜂,、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹,，除了鮮炒取食外，大部分采用干制法加工,，以便于貯藏,、包裝。蜂蛹營養(yǎng)豐富,，風(fēng)味香酥嫩脆,，是真正的純天然美味食品,。近幾年在湘西吉首,、張家界等地,，蜂蛹每公斤售價(jià)高達(dá)400元，成為當(dāng)今山里人饋贈(zèng)親朋的又一名特色土產(chǎn),。

竹鼠

農(nóng)村最受歡迎的野味竹鼠,，現(xiàn)為“三有保護(hù)動(dòng)物”，和其它保護(hù)動(dòng)物一樣,，私自捕捉違法而且禁止食用,。但在此之前，竹鼠集毛皮,、肉,、藥、觀賞于一身,，在國內(nèi)外市場(chǎng)上一直暢銷不衰,，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，是出口創(chuàng)匯的高檔商品,。

研究聲明：十大農(nóng)村野味榜單,，maigoo小編主要依據(jù)各野味多年來的受歡迎程度、口感,、營養(yǎng)價(jià)值等相關(guān)信息,，并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜進(jìn)行總結(jié)，榜單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評(píng)論/交流。2020年2月出臺(tái)的《關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易,、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí),、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》中明確規(guī)定如野豬、竹鼠,、穿山甲,、狍子、麻雀,、斑鳩,、野雞、野鴨,、大雁等野生動(dòng)物不能食用,，食用野生保護(hù)動(dòng)物不僅違法，同時(shí)還有害健康,。