野生魚

農(nóng)村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養(yǎng)殖魚要好吃,、肉質(zhì)要更細膩、營養(yǎng)價值要更高,，因為野生魚是在自然水域中生長,，生長周期長，營養(yǎng)物質(zhì)來自于自然水域的浮游生物和食物鏈,，是純天然的,。而養(yǎng)殖魚的水環(huán)境質(zhì)量不高，養(yǎng)殖密度大,，是催肥催大的,，魚肉中的營養(yǎng)物質(zhì)是人工干預(yù)出來的。常見的農(nóng)村野生魚類有稻花魚,、鱔魚,、黃鴨魚,、鳑鲏魚、白條魚等,。

野兔

野兔現(xiàn)為“三有保護動物”,，在以前是可以食用和販賣的。野兔沒有固定的棲息地,，喜歡生活在有水源有樹木的地方,，在農(nóng)村如果捕捉野兔，人是根本追不到的,，一般會用獵狗去捉,。到了秋天，可以把農(nóng)作物的桔?？车?，讓野兔沒有地方藏，捉起來就更容易了,。野兔肉中所含的脂肪和膽固醇,，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,，是肥胖者理想的肉食。

野雞

農(nóng)村野味排名前十,，現(xiàn)為“三有保護動物”不能食用,。野雞的肉很緊實，骨頭少,，吃起來很有嚼勁,，而且水分比普通雞少很多，所以口感也很柴,。野雞肉的蛋白質(zhì)是普通雞肉的2.5倍,，脂肪卻只有雞肉的1/5。將野雞熬湯喝時,，口感最明顯,，十分鮮甜，但是野雞的肉質(zhì)粗,、偏硬,，所以一般要用高壓鍋燉才能爛。辨別野雞要看嘴和指甲,，如果兩處都有明顯的磨損,，那就是真的野雞。

田螺

農(nóng)村野味有哪些,？幾乎隨處可見的田螺,，廣泛分布在淡水湖泊,、水庫、稻田,、池塘,、溝渠等，是農(nóng)村最受歡迎的野味之一,，南方人把它作為席上佳肴,。田螺肉質(zhì)豐腴細膩，味道鮮美,，清淡爽口,，富含蛋白質(zhì)、脂肪,、硫胺素,、尼克酸和維生素A、B1,、B2,、D和煙酸、鈣,、磷,、鐵等成分。田螺的做法有很多,，如香辣田螺,、生炒田螺、剁椒田螺肉,、紫蘇爆田螺,、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田雞位于農(nóng)村野味排名前十,，國家二級保護動物,，野生田雞已經(jīng)不能食用。田雞和青蛙,、牛蛙長得比較像,，但是田雞要比普通的青蛙大一些，而且身上有特殊的花紋,，所以又叫做虎紋蛙,。田雞和牛蛙相比，口感要好一些,，而且價格也更貴,。田雞肉嫩而爽滑，極富有彈性,，脂肪少,，蛋白質(zhì)高,，具有一定的滋補功效。不過也有一點不好,，就是田雞的身上容易攜帶寄生蟲,，所以在吃之前，衛(wèi)生工作一定要做好,。

斑鳩

斑鳩是農(nóng)村常見野味,，現(xiàn)為“三有保護動物”，農(nóng)村最多見的鳥類之一,，已經(jīng)禁止食用,。斑鳩的肉很容易被人體吸收和消化，其肉質(zhì)鮮嫩,，含有大量的維生素A,、維生素B1和人體內(nèi)造血功能用的微量元素，對久病虛損,、氣虛,、兩目昏花、遺尿,、尿頻等病癥有較好的食療作用,，對產(chǎn)后婦女、手術(shù)后患者及貧血者具有大補功能,。健康人食用更能防病強身,，其做法有炒、炸,、燒、鹵,、燜等,。

泥鰍

農(nóng)村有句俗語“天上斑鳩、地上泥鰍”,，農(nóng)村的野生泥鰍和野生黃鱔,、斑鳩一樣，都是最受歡迎的野味,。不過,，隨著近年來生存環(huán)境逐漸變差，數(shù)量較之以前少了很多,。泥鰍的肉質(zhì)鮮美,，脂肪成分較低，膽固醇更少,，屬高蛋白低脂肪食品,，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸,，可以保護血管，故有益于老年人及心血管病人,，是多年來農(nóng)村最受歡迎的野味之一,。

河蚌

農(nóng)村野味有哪些？凡是小時候在農(nóng)村生活過的朋友,，肯定都見過河蚌,。河蚌主要生活在淡水湖泊、池沼,、河流等水底,，半埋在泥沙中。其肉不僅能食用,，也可作魚類,、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料,。作為農(nóng)村最受歡迎的水產(chǎn)品之一,，河蚌味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩,，可燒,、烹、燉,、煮,，做成各類美食，食用后對人體有良好的保健功效,，有滋陰平肝,、明目防眼疾等作用。

野豬

不少農(nóng)村里都有野豬,，不過近些年慢慢變少了,，而且野豬也已經(jīng)被納入了禁止食用的范疇。據(jù)小編了解,，真正的野豬肉是沒有肥肉的,，一層皮下連帶著瘦肉，那是因為野豬生活在山里,，不像家豬可以天天睡十幾個小時,，時常運動使野豬沒有多余的肥肉。野豬肉煮熟了比家豬肉要韌要結(jié)實,，不會像家豬肉那樣松軟,，野豬皮也要比家豬皮堅韌很多，而且吃起來膠原蛋白含量更高，脂肪含量更低,。

蜂蛹

農(nóng)村野味排名榜前十的蜂蛹,，讓人又怕又愛，是一道幾乎人人都饞嘴的美食,。蜂蛹一般為胡蜂,、黃蜂、黑蜂,、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹,，除了鮮炒取食外，大部分采用干制法加工,，以便于貯藏,、包裝。蜂蛹營養(yǎng)豐富,，風味香酥嫩脆,，是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西吉首,、張家界等地,，蜂蛹每公斤售價高達400元，成為當今山里人饋贈親朋的又一名特色土產(chǎn),。

竹鼠

農(nóng)村最受歡迎的野味竹鼠,，現(xiàn)為“三有保護動物”，和其它保護動物一樣,，私自捕捉違法而且禁止食用,。但在此之前，竹鼠集毛皮,、肉,、藥、觀賞于一身,，在國內(nèi)外市場上一直暢銷不衰,，經(jīng)濟效益十分顯著，是出口創(chuàng)匯的高檔商品,。

研究聲明：十大農(nóng)村野味榜單，maigoo小編主要依據(jù)各野味多年來的受歡迎程度,、口感,、營養(yǎng)價值等相關(guān)信息，并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜進行總結(jié),，榜單僅供參考,，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年2月出臺的《關(guān)于全面禁止非法野生動物交易,、革除濫食野生動物陋習,、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》中明確規(guī)定如野豬、竹鼠,、穿山甲,、狍子、麻雀,、斑鳩,、野雞、野鴨,、大雁等野生動物不能食用,，食用野生保護動物不僅違法，同時還有害健康,。