野生魚(yú)

農(nóng)村常見(jiàn)野味野生魚(yú)的口感遠(yuǎn)比市面上的養(yǎng)殖魚(yú)要好吃,、肉質(zhì)要更細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高,，因?yàn)橐吧~(yú)是在自然水域中生長(zhǎng),，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)自于自然水域的浮游生物和食物鏈,，是純天然的,。而養(yǎng)殖魚(yú)的水環(huán)境質(zhì)量不高，養(yǎng)殖密度大,，是催肥催大的,，魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人工干預(yù)出來(lái)的。常見(jiàn)的農(nóng)村野生魚(yú)類有稻花魚(yú),、鱔魚(yú),、黃鴨魚(yú)、鳑鲏?mèng)~,、白條魚(yú)等,。

野兔

野兔現(xiàn)為“三有保護(hù)動(dòng)物”，在以前是可以食用和販賣的,。野兔沒(méi)有固定的棲息地,，喜歡生活在有水源有樹(shù)木的地方，在農(nóng)村如果捕捉野兔,，人是根本追不到的,，一般會(huì)用獵狗去捉。到了秋天,，可以把農(nóng)作物的桔?？车?，讓野兔沒(méi)有地方藏，捉起來(lái)就更容易了,。野兔肉中所含的脂肪和膽固醇,，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,，是肥胖者理想的肉食,。

野雞

農(nóng)村野味排名前十，現(xiàn)為“三有保護(hù)動(dòng)物”不能食用,。野雞的肉很緊實(shí),，骨頭少，吃起來(lái)很有嚼勁,，而且水分比普通雞少很多,，所以口感也很柴。野雞肉的蛋白質(zhì)是普通雞肉的2.5倍,，脂肪卻只有雞肉的1/5,。將野雞熬湯喝時(shí)，口感最明顯,，十分鮮甜,，但是野雞的肉質(zhì)粗、偏硬,，所以一般要用高壓鍋燉才能爛,。辨別野雞要看嘴和指甲，如果兩處都有明顯的磨損,，那就是真的野雞,。

田螺

農(nóng)村野味有哪些？幾乎隨處可見(jiàn)的田螺,，廣泛分布在淡水湖泊,、水庫(kù)、稻田,、池塘、溝渠等,，是農(nóng)村最受歡迎的野味之一,，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩,，味道鮮美,，清淡爽口，富含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素,、尼克酸和維生素A,、B1,、B2,、D和煙酸,、鈣,、磷,、鐵等成分,。田螺的做法有很多，如香辣田螺,、生炒田螺,、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺,、炒田螺等,。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田雞位于農(nóng)村野味排名前十，國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物,，野生田雞已經(jīng)不能食用,。田雞和青蛙、牛蛙長(zhǎng)得比較像,，但是田雞要比普通的青蛙大一些,，而且身上有特殊的花紋，所以又叫做虎紋蛙,。田雞和牛蛙相比,，口感要好一些，而且價(jià)格也更貴,。田雞肉嫩而爽滑,，極富有彈性，脂肪少,，蛋白質(zhì)高,，具有一定的滋補(bǔ)功效。不過(guò)也有一點(diǎn)不好,，就是田雞的身上容易攜帶寄生蟲(chóng),，所以在吃之前，衛(wèi)生工作一定要做好,。

斑鳩

斑鳩是農(nóng)村常見(jiàn)野味,，現(xiàn)為“三有保護(hù)動(dòng)物”，農(nóng)村最多見(jiàn)的鳥(niǎo)類之一,，已經(jīng)禁止食用,。斑鳩的肉很容易被人體吸收和消化，其肉質(zhì)鮮嫩,，含有大量的維生素A,、維生素B1和人體內(nèi)造血功能用的微量元素,，對(duì)久病虛損、氣虛,、兩目昏花,、遺尿、尿頻等病癥有較好的食療作用,，對(duì)產(chǎn)后婦女,、手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能。健康人食用更能防病強(qiáng)身,，其做法有炒,、炸、燒,、鹵,、燜等。

泥鰍

農(nóng)村有句俗語(yǔ)“天上斑鳩,、地上泥鰍”,，農(nóng)村的野生泥鰍和野生黃鱔、斑鳩一樣,，都是最受歡迎的野味,。不過(guò)，隨著近年來(lái)生存環(huán)境逐漸變差,，數(shù)量較之以前少了很多,。泥鰍的肉質(zhì)鮮美，脂肪成分較低,，膽固醇更少,，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸,，可以保護(hù)血管,，故有益于老年人及心血管病人，是多年來(lái)農(nóng)村最受歡迎的野味之一,。

河蚌

農(nóng)村野味有哪些,？凡是小時(shí)候在農(nóng)村生活過(guò)的朋友，肯定都見(jiàn)過(guò)河蚌,。河蚌主要生活在淡水湖泊,、池沼、河流等水底,，半埋在泥沙中。其肉不僅能食用,，也可作魚(yú)類,、禽類的餌料和家禽,、家畜的飼料。作為農(nóng)村最受歡迎的水產(chǎn)品之一,，河蚌味道鮮美,，肉質(zhì)軟嫩，可燒,、烹,、燉、煮,，做成各類美食,，食用后對(duì)人體有良好的保健功效，有滋陰平肝,、明目防眼疾等作用,。

野豬

不少農(nóng)村里都有野豬，不過(guò)近些年慢慢變少了,，而且野豬也已經(jīng)被納入了禁止食用的范疇,。據(jù)小編了解，真正的野豬肉是沒(méi)有肥肉的,，一層皮下連帶著瘦肉,，那是因?yàn)橐柏i生活在山里，不像家豬可以天天睡十幾個(gè)小時(shí),，時(shí)常運(yùn)動(dòng)使野豬沒(méi)有多余的肥肉,。野豬肉煮熟了比家豬肉要韌要結(jié)實(shí)，不會(huì)像家豬肉那樣松軟,，野豬皮也要比家豬皮堅(jiān)韌很多,，而且吃起來(lái)膠原蛋白含量更高，脂肪含量更低,。

蜂蛹

農(nóng)村野味排名榜前十的蜂蛹,，讓人又怕又愛(ài)，是一道幾乎人人都饞嘴的美食,。蜂蛹一般為胡蜂,、黃蜂、黑蜂,、土蜂等野蜂的幼蟲(chóng)和蛹,，除了鮮炒取食外，大部分采用干制法加工,，以便于貯藏,、包裝。蜂蛹營(yíng)養(yǎng)豐富,，風(fēng)味香酥嫩脆,，是真正的純天然美味食品,。近幾年在湘西吉首、張家界等地,，蜂蛹每公斤售價(jià)高達(dá)400元,，成為當(dāng)今山里人饋贈(zèng)親朋的又一名特色土產(chǎn)。

竹鼠

農(nóng)村最受歡迎的野味竹鼠,，現(xiàn)為“三有保護(hù)動(dòng)物”,，和其它保護(hù)動(dòng)物一樣，私自捕捉違法而且禁止食用,。但在此之前,，竹鼠集毛皮、肉,、藥,、觀賞于一身，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上一直暢銷不衰,，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著,，是出口創(chuàng)匯的高檔商品。

研究聲明：十大農(nóng)村野味榜單,，maigoo小編主要依據(jù)各野味多年來(lái)的受歡迎程度,、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等相關(guān)信息,，并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜進(jìn)行總結(jié),，榜單僅供參考，如有疑問(wèn),，歡迎在末尾評(píng)論/交流,。2020年2月出臺(tái)的《關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí),、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》中明確規(guī)定如野豬,、竹鼠、穿山甲,、狍子,、麻雀、斑鳩,、野雞,、野鴨、大雁等野生動(dòng)物不能食用,，食用野生保護(hù)動(dòng)物不僅違法,，同時(shí)還有害健康。