農(nóng)村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養(yǎng)殖魚要好吃,、肉質(zhì)要更細膩、營養(yǎng)價值要更高,,因為野生魚是在自然水域中生長,,生長周期長,營養(yǎng)物質(zhì)來自于自然水域的浮游生物和食物鏈,,是純天然的,。而養(yǎng)殖魚的水環(huán)境質(zhì)量不高,養(yǎng)殖密度大,,是催肥催大的,,魚肉中的營養(yǎng)物質(zhì)是人工干預(yù)出來的。常見的農(nóng)村野生魚類有稻花魚,、鱔魚,、黃鴨魚,、鳑鲏魚、白條魚等,。
野兔現(xiàn)為“三有保護動物”,,在以前是可以食用和販賣的。野兔沒有固定的棲息地,,喜歡生活在有水源有樹木的地方,,在農(nóng)村如果捕捉野兔,人是根本追不到的,,一般會用獵狗去捉,。到了秋天,可以把農(nóng)作物的桔??车?,讓野兔沒有地方藏,捉起來就更容易了,。野兔肉中所含的脂肪和膽固醇,,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,,是肥胖者理想的肉食。
農(nóng)村野味排名前十,,現(xiàn)為“三有保護動物”不能食用,。野雞的肉很緊實,骨頭少,,吃起來很有嚼勁,,而且水分比普通雞少很多,所以口感也很柴,。野雞肉的蛋白質(zhì)是普通雞肉的2.5倍,,脂肪卻只有雞肉的1/5。將野雞熬湯喝時,,口感最明顯,,十分鮮甜,但是野雞的肉質(zhì)粗,、偏硬,,所以一般要用高壓鍋燉才能爛。辨別野雞要看嘴和指甲,,如果兩處都有明顯的磨損,,那就是真的野雞。
農(nóng)村野味有哪些,?幾乎隨處可見的田螺,,廣泛分布在淡水湖泊,、水庫、稻田,、池塘,、溝渠等,是農(nóng)村最受歡迎的野味之一,,南方人把它作為席上佳肴,。田螺肉質(zhì)豐腴細膩,味道鮮美,,清淡爽口,,富含蛋白質(zhì)、脂肪,、硫胺素,、尼克酸和維生素A、B1,、B2,、D和煙酸、鈣,、磷,、鐵等成分。田螺的做法有很多,,如香辣田螺,、生炒田螺、剁椒田螺肉,、紫蘇爆田螺,、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>
田雞位于農(nóng)村野味排名前十,,國家二級保護動物,,野生田雞已經(jīng)不能食用。田雞和青蛙,、牛蛙長得比較像,,但是田雞要比普通的青蛙大一些,而且身上有特殊的花紋,,所以又叫做虎紋蛙,。田雞和牛蛙相比,口感要好一些,,而且價格也更貴,。田雞肉嫩而爽滑,極富有彈性,,脂肪少,,蛋白質(zhì)高,,具有一定的滋補功效。不過也有一點不好,,就是田雞的身上容易攜帶寄生蟲,,所以在吃之前,衛(wèi)生工作一定要做好,。
斑鳩是農(nóng)村常見野味,,現(xiàn)為“三有保護動物”,農(nóng)村最多見的鳥類之一,,已經(jīng)禁止食用,。斑鳩的肉很容易被人體吸收和消化,其肉質(zhì)鮮嫩,,含有大量的維生素A,、維生素B1和人體內(nèi)造血功能用的微量元素,對久病虛損,、氣虛,、兩目昏花、遺尿,、尿頻等病癥有較好的食療作用,,對產(chǎn)后婦女、手術(shù)后患者及貧血者具有大補功能,。健康人食用更能防病強身,,其做法有炒、炸,、燒、鹵,、燜等,。
農(nóng)村有句俗語“天上斑鳩、地上泥鰍”,,農(nóng)村的野生泥鰍和野生黃鱔,、斑鳩一樣,都是最受歡迎的野味,。不過,,隨著近年來生存環(huán)境逐漸變差,數(shù)量較之以前少了很多,。泥鰍的肉質(zhì)鮮美,,脂肪成分較低,膽固醇更少,,屬高蛋白低脂肪食品,,而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸,,可以保護血管,故有益于老年人及心血管病人,,是多年來農(nóng)村最受歡迎的野味之一,。
農(nóng)村野味有哪些?凡是小時候在農(nóng)村生活過的朋友,,肯定都見過河蚌,。河蚌主要生活在淡水湖泊、池沼,、河流等水底,,半埋在泥沙中。其肉不僅能食用,,也可作魚類,、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料,。作為農(nóng)村最受歡迎的水產(chǎn)品之一,,河蚌味道鮮美,肉質(zhì)軟嫩,,可燒,、烹、燉,、煮,,做成各類美食,食用后對人體有良好的保健功效,,有滋陰平肝,、明目防眼疾等作用。
不少農(nóng)村里都有野豬,,不過近些年慢慢變少了,,而且野豬也已經(jīng)被納入了禁止食用的范疇。據(jù)小編了解,,真正的野豬肉是沒有肥肉的,,一層皮下連帶著瘦肉,那是因為野豬生活在山里,,不像家豬可以天天睡十幾個小時,,時常運動使野豬沒有多余的肥肉。野豬肉煮熟了比家豬肉要韌要結(jié)實,,不會像家豬肉那樣松軟,,野豬皮也要比家豬皮堅韌很多,而且吃起來膠原蛋白含量更高,脂肪含量更低,。
農(nóng)村野味排名榜前十的蜂蛹,,讓人又怕又愛,是一道幾乎人人都饞嘴的美食,。蜂蛹一般為胡蜂,、黃蜂、黑蜂,、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹,,除了鮮炒取食外,大部分采用干制法加工,,以便于貯藏,、包裝。蜂蛹營養(yǎng)豐富,,風味香酥嫩脆,,是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西吉首,、張家界等地,,蜂蛹每公斤售價高達400元,成為當今山里人饋贈親朋的又一名特色土產(chǎn),。
農(nóng)村最受歡迎的野味竹鼠,,現(xiàn)為“三有保護動物”,和其它保護動物一樣,,私自捕捉違法而且禁止食用,。但在此之前,竹鼠集毛皮,、肉,、藥、觀賞于一身,,在國內(nèi)外市場上一直暢銷不衰,,經(jīng)濟效益十分顯著,是出口創(chuàng)匯的高檔商品,。
研究聲明:十大農(nóng)村野味榜單,maigoo小編主要依據(jù)各野味多年來的受歡迎程度,、口感,、營養(yǎng)價值等相關(guān)信息,并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜進行總結(jié),,榜單僅供參考,,如有疑問,歡迎在末尾評論/交流。2020年2月出臺的《關(guān)于全面禁止非法野生動物交易,、革除濫食野生動物陋習,、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》中明確規(guī)定如野豬、竹鼠,、穿山甲,、狍子、麻雀,、斑鳩,、野雞、野鴨,、大雁等野生動物不能食用,,食用野生保護動物不僅違法,同時還有害健康,。